株式会社Agriture（本社：京都府京都市下京区、代表：小島怜）は、ゆずの業務用原料について、卸販売を強化します。

乾燥ゆず（柚子）：https://agriture.jp/yuzu/

■ 柚子は部位によって用途が変わる

ゆずは香りが皮に、酸味と苦味が果肉に集中しています。輪切りのスライスは皮と果肉の両方が入るため、香り付けと酸味付けを1つの素材でまとめられます。香りだけを足したい場合は皮のみを使います。

粉末は粒度で用途が分かれます。粗めの粉末は粒が残るため、ふりかけやシーズニングで食感と見た目が出ます。パウダーは液体や生地に均一に混ざるため、ポン酢やドレッシング、練り込みに向きます。同じゆずでも、粒が残るほうがよい商品と、完全に溶け込むほうがよい商品があります。

生のゆずは収穫期が限られますが、乾燥品は常温で保管できるため、時期を問わず同じ原料で製造できます。

■ 柚子の形状と向く用途

形状 向く用途
スライス（輪切り） お茶、製菓の飾り、ドリンクのガーニッシュ
皮のみ 薬味、調味料への配合
粗めの粉末 ふりかけ、シーズニング、飲料
パウダー ポン酢、ドレッシング、生地への練り込み

■ 乾燥柚子の概要

項目 内容
商品名 ゆずスライス、ゆず皮のみ、ゆず粗めの粉末、ゆずパウダー
原材料 ゆず
産地 国内産地
加工方法 温風乾燥
賞味期限 出荷日から6か月程度
保存方法 常温（高温多湿と直射日光を避けて保管）
最小ロット 1kgから

■ 株式会社Agritureについて

当社は、京都の農家と連携して規格外野菜をアップサイクルし、乾燥野菜・ドライフルーツを製造する乾燥食品メーカーです。京都府内の自社加工所で、野菜・果物・ハーブを乾燥しています。

取扱品目は、乾燥品が100種類前後、パウダーが70種類以上です。柑橘のほか、京野菜、果物、花とハーブ、スパイスを扱っており、ゆずを他の素材と組み合わせた配合のご相談にも応じられます。単品の原料供給のほか、複数素材の配合、小袋への充填、OEM開発まで対応します。

■ 代表コメント

株式会社Agriture 代表 小島 怜

「ゆずは香りが皮、酸味が果肉にあるので、輪切りのスライスなら1つの素材で両方が出せます。香りだけ欲しいなら皮のみです。粉末は、粒が残るほうがいい商品と溶け込むほうがいい商品があるので、用途からご相談いただければ形状をご提案します」

■ 会社概要

・社名：株式会社Agriture　

・代表：小島 怜　

・本社：京都府京都市下京区玉津島町294　

・設立：2022年8月　

・URL：https://agriture.jp/
・事業内容：京都の農家と連携した規格外野菜のアップサイクル、乾燥野菜・ドライフルーツの製造および原料供給、食品OEM開発

・食品OEMの窓口：https://foodoem.jp/

・食品ノベルティの窓口：https://novelty-oem.com/